近日，浙江大学医学院附属第一医院微信公号介绍了一个案例，这位患者因为“过分节俭”导致严重感染，出现肾衰竭。他感叹“没想到节省的习惯，害我们看病花了这么多钱！”

严重感染、肾衰竭，一个厨房习惯害了他！

2024年6月末，浙江大学医学院附属第一医院急诊科接诊了一位70岁的忠先生（化名）。忠先生躺在转运床上喘着粗气、浑身是汗，他四肢纤细瘦弱、肚皮却高高隆起。

浙江大学医学院附属第一医院胃肠外科主任医师高原结合检查结果，初步判断为“腹腔间隔室综合征”。开腹手术中看到忠先生腹腔内感染得非常严重——不仅有大量淡黄色浑浊液体，还有多处肠道水肿发炎、积气积液造成了肠梗阻。经过医生救治，忠先生虽然从“鬼门关”逃了回来，但他的肾功能已经严重损伤，余生需要血液透析治疗。

忠先生给医护人员竖起大拇指。浙大一院图

好端端的，怎么会出现这么严重的腹腔感染？

医生追问忠先生有没有吃过未热透的隔夜菜、生瓜果等，老人都一一否认了。但对忠先生的腹腔积液、大小便和痰液进行培养后，筛查出大量绿脓杆菌、大肠杆菌、念珠菌、革兰氏阳性球菌等多种病菌。

几次深入沟通聊天后，老人说到自己家里的砧板、筷子和木刀架等都用了十多年。梅雨季过后，这些厨房用具发霉长毛，但是舍不得扔，只是擦洗干净又用了起来。

砧板、筷子上的病菌，或导致感染、癌症！

浙江大学医学院附属第一医院胃肠外科主任覃吉超表示，砧板是细菌最容易聚集的地方，每天切菜，生的、熟的、冷的、热的，大多数家庭用完之后，只是用抹布擦一下，或者用水稍微冲洗一下，根本洗不干净。

刚刚过去江南梅雨季、又迎来台风季，让砧板处于潮湿环境，外加经年累月的刀痕，成了细菌的培养皿、霉菌的聚集地。

家里的木筷子也是同理。这种材质结构疏松，在清洗过后，内部很容易受潮膨胀，而膨胀后出现的细小缝隙就成了霉菌与细菌的天堂。它们在里面疯狂繁殖，当缝隙中容不下时，便会冒出来，出现肉眼可见的霉斑污点，甚至“长毛”现象。

健康时报图

就算用开水简单烫过砧板、木筷，也只能杀掉一小部分病菌。残留在厨房用具上的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、幽门螺杆菌、沙门氏菌、黄曲霉毒素等，都可能被吃进肚子，引发呕吐、腹泻、腹痛等急性肠胃反应，甚至还会增加萎缩性胃炎、胃癌等疾病的发生风险。

很多人因为节省经常吃隔夜菜，但这几种隔夜菜劝你最好倒掉。

隔夜饭菜在存储、二次加热的过程中，很可能导致营养大量流失，还容易滋生细菌，食用后易引起肠胃不适甚至食物中毒。

尤其是以下3种隔夜菜，对身体的隐藏危害较大，吃不完最好倒掉。

海鲜

海鲜被捕捞上来时，会携带些微生物和致病菌，在夏季若储存不当或运输时间久,就容易腐败变质。海鲜的可溶性蛋白质含量比较高，容易受到微生物的攻击，还容易被沙门氏菌、致病大肠埃希菌、副溶血性弧菌污染。如果不小心吃到被污染的海鲜，尤其是没有经过彻底加热的海鲜就容易出现食物中毒。

夏季安全吃海鲜，首先要选择新鲜的食材；其次要清洗干净去掉鱼鳃，胃肠道等，尽快密封冷藏或冷冻；最后要彻底加热，吃多少做多少，尽量不剩。

凉拌菜，水果沙拉

凉拌蔬菜、水果沙拉等不适宜加热的食物，常温保存4小时就会滋生大量细菌，如果将吃剩的部分放入冰箱，因为这些食物不适合加热，再拿出来吃时就容易带来食品安全风险。建议大家将吃不完的凉拌菜、沙拉直接扔掉。

肉类

大家舍不得扔的肉类，要尽快放入密封的容器中，放进冰箱冷藏，减少细菌接触，交叉污染和细菌繁殖。但冰箱不是保险箱，放进冰箱只能延缓细菌的生长速度，且存放时间越长，滋生的细菌越多，所以，放进冰箱的食物也要尽快吃掉。

剩菜、剩饭科学储存吃得更安心

宁剩荤菜，不剩素菜

在一餐中注定要剩菜时，应优先将蔬菜都吃完，肉类荤菜吃不完的可以留到下一顿。具体可以参照下面这个保存时间排行榜：

绿叶蔬菜：保存时间0天（凉拌菜更要尽快吃完）；

主食：保存时间1到2天；

畜禽肉类荤菜：保存时间不超过3天。

别等到彻底凉了再放

剩饭、剩菜在室温下放置的时间越长，细菌滋生的风险就越大；而且，其中有些细菌产生的毒素，通过正常家庭烹饪可能无法杀灭。

所以，等菜品凉到不烫手的温度，大家就可以用保鲜盒分装好放冰箱了，别等到彻底凉了再放。

剩菜放冰箱，位置也很关键

①冷藏区的上层：可以放吃剩的饭菜和别的熟食；

②冷藏区的中间：适合放水果、蔬菜；

③最下层的恒温冷藏区：可以放蛋类、乳制品、豆制品以及当日要吃的肉。

这样子生熟分开，可以避免生食中携带的一些寄生虫、细菌在取用时掉落到剩饭菜等熟食上，降低交叉感染的风险。

吃前彻底加热

剩饭菜在吃之前一定要彻底加热，特别是肉类。彻底加热指的是把菜整体加热到100℃，并保持沸腾3分钟以上。

剩饭菜在吃之前一定要彻底加热，特别是肉类。彻底加热指的是把菜整体加热到100℃，并保持沸腾3分钟以上。

当心！这些节省习惯也很伤身！

洗碗海绵、毛巾、牙刷、内裤等这些与我们朝夕相处的日用品，每天都在接触我们的皮肤、口腔、身体……定期不更换的话，它们有可能成为潜在的健康杀手，带来疾病的风险。

1. 洗碗海绵不更换

很多人习惯把一块洗碗海绵用到“天荒地老”，不到最后一刻坚决不“下岗”！

殊不知，海绵松软多孔、吸水性强、食物残渍易留存，加上不好的通风环境，极其容易藏有细菌。频繁、重复地使用洗碗海绵，更容易让细菌通过海绵—手或碗—口的途径进入人体而致病。

建议每次用完洗碗海绵都要洗净、挤干水分，最好悬挂放置。最好1个月更换一次洗碗海绵。

健康时报图

2. 用塑料瓶装米面油

对于节省的长辈，用矿泉水瓶、饮料瓶等装米、装豆子、装食用油等等再常见不过了。

健康时报图

北京科技大学材料科学与工程学院教授董文钧2023年在科普中国刊文指出，饮料瓶、矿泉水瓶等在设计生产时主要针对水、碳酸饮料、果汁等液体，如果让它来承装其他液体，可能会因为液体性质的变化而让有毒物质释放变快、变多。比如，用饮料瓶盛放醋，液体的pH值降低，很可能会让有害物质的迁移量增多。

此外，瓶装水/饮料都有一个保质期，这也是塑料瓶本身的保质期。因为PET也会因长时间使用而老化，从而导致有害物质的迁移量增加。

3. 磨损的不粘锅继续用

海南省海口市人民医院临床营养科主任徐超2024年4月接受海南日报采访时表示，大多数不粘锅的不粘涂层通常是聚四氟乙烯，也就是特氟龙，属于一种合成塑料。当炊具表面和硬物之间有强烈磨损时，可能会形成微小的聚四氟乙烯颗粒，然后污染食物被人类摄食。所以，不粘锅出现划痕后最好不要再用了，也别用不粘锅烹调质地坚硬的食物，比如排骨，不使用尖锐的铲子，并定期更换新锅。

4. 一条毛巾长期不更换

南昌大学附属第二医院皮肤科副主任医师张颖鹏2020年在腾讯医典刊文指出，毛巾是滋生细菌的温床。湿润的纤维织物本就易储藏细菌，再加上人体各种皮脂皮屑、汗液，又给细菌提供了养分，久而久之，细菌就会加倍繁殖。因此，最好3个月左右更换新毛巾。

5. 肥皂头攒着继续用

肥皂是家里的必备清洁用品，用久了只剩最后一点的时候，很多人习惯攒起来重塑成一块大的。但是，用这样的肥皂头洗手或者洗衣服，不但可能达不到清洁杀菌的效果，甚至越洗越脏！

中国疾病预防控制中心农村环境卫生检测室主任付彦芬2023年在腾讯医典刊文指出，因为制造肥皂的主要原料油脂，在一定的温度、湿度下特别容易酸败（颜色变深变黄），产生酸、醛、酮类以及各种氧化物。此时的肥皂，不但去污能力下降，还会成为细菌滋生的“优良培养基”，通过洗手、洗衣服，将细菌带到人身上。

6. 好几年不换枕头芯

很多人都觉得枕头只要经常换洗枕套、晒一晒枕芯就可以了，但真的没那么简单。

四川大学华西医院感染管理部助理研究员朱仕超2019年在医院微信公众号上刊文指出，不管是棉的、乳胶的，还是羽绒、化纤、决明子等，任何枕头都可能变成尘螨成堆的地方，会引起过敏人群出现相关症状。建议半年到两年更换一次枕头。

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7. 内衣只要没破就坚持穿

很多女性因为节俭或者不注意，内裤只要没破损，会坚持穿好几年，这样其实是不利健康的。

上海交通大学医学院附属瑞金医院妇产科副主任医师许啸声2021年在其个人微信公号刊文指出，一条穿过一天的内裤上有着几百万的大肠杆菌。每条内裤上都会有微量的大便，大便中的病菌以及寄生虫都是致病因素。即使换洗够勤快，长时间不扔掉的内裤上仍然会有沙门氏菌、大肠杆菌等7种细菌。所以，“过期”内裤不仅仅会造成外阴部位的炎症，还会造成阴道、尿道的各种细菌感染。

常穿的内裤，换洗差不多一个月左右建议更换。不常穿的内裤（每周穿着不超过1次），建议6个月左右可以更换。